A quoi sert une cartographie des flux d’air ?

Les sites agro-alimentaires sont traversés par différents flux d’air pouvant avoir un impact plus ou moins important sur la contamination microbiologique des produits alimentaires. Mesurer le sens et la vitesse de ces flux, en obtenir une cartographie et en évaluer l’impact microbiologique permet de mettre en place le cas échéant des solutions préventives pour une maîtrise accrue du risque de contamination microbiologique des produits par l’air ambiant.

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