Pourquoi faire un diagnostic hygiène ?

Le diagnostic hygiène est un outil essentiel à l’analyse et à l’amélioration de la maîtrise de risques pour la santé de vos consommateurs. Notre Pôle Expertise réalise un état des lieux de vos pratiques hygiéniques face aux risques subis par vos produits alimentaires : physiques, chimiques, microbiologiques, allergènes.

Nous pouvons adapter ce type de diagnostic hygiène :
 à un type de danger (danger microbiologique ou encore danger Listéria),
 à une zone d’étude précise (zone refroidissement en boulangerie par exemple).

Nous réalisons ensuite diverses mesures et observations sur site :
 les mesures des sens et vitesses des flux d’air,
 la quantification et la cartographie de la charge microbiologique de l’air,
 l’observation des mouvements du personnel, de leurs "habitudes" hygiéniques etc.

Cette "photographie" à un instant donné sera très utile pour définir les pistes de progrès en matière de maîtrise des risques de contaminations alimentaires.

Les prestations du Pôle Expertise LCB