Qu’est-ce qu’une zone à risque ?

Dans une usine agro-alimentaire, sont désignées comme zones à risque celles dans lesquelles circule un produit alimentaire jugé « sensible » et donc potentiellement contaminé :
 le produit à l’air libre avant emballage,
 le produit après cuisson lors de la phase de refroidissement.

L’identification et le contrôle régulier de ces zones à risque (suivie de la qualité microbiologique de l’air) permet :
 de mettre en place un plan de désinfection optimal (et de le faire évoluer),
 de l’adapter en vue d’une maîtrise totale du risque de contamination du produit alimentaire.

Pour plus d’informations et de conseils, contacter LCB au 03.85.36.81.00 ou via le formulaire contact