Quelle est la différence entre contamination microbiologique et développement ?

Un contaminant microbiologique est un micro-organisme imprévu d’un produit alimentaire (il ne fait pas partie de sa flore dite "normale"). Les aliments peuvent être plus ou moins sensibles à une contamination par des micro-organismes.

Il faut différencier "contamination" et "développement". On parle de contamination lorsqu’un micro-organisme se dépose ou est dans un produit alimentaire ; de développement lorsque le micro-organisme se multiplie au sein de l’aliment.

Ainsi un produit peut être peu sensible aux microbes s’il n’en permet pas le développement : par une faible teneur en eau, la présence de conservateurs etc.

LCB peut vous aider à l’identification de vos contaminants, de leurs sources/vecteurs de contamination et vous offrir des solutions préventives et curatives adaptées.